Longaniza Dominicana, Induveca

La salsiccia dominicana è molto apprezzata nel “locrio”, un impasto con riso. Suggerimento per la preparazione: far rosolare la salsiccia in una padella o in un paiolo insieme ai condimenti (aglio, cipolla, peperoni, pomodori), farla rosolare per circa cinque minuti, quindi aggiungere il riso, mantecare, amalgamando il tutto per due minuti, quindi versare l'acqua, aggiustare il sale, fatela bollire fino a completa asciugatura e copritela per una ventina di minuti e sarà pronta da servire.

Può anche essere grigliato, fritto nell'olio o alla brace. Si serve con platani fritti (tostones) o bolliti (mangú), banane verdi, yucca, patate o picapollo.